トテム ヴィオリカ/2023/シャトーヴァルテリー
アロマティックな品種で、香りも楽しめるワイン
畑は中央部のコドゥル（コードル）に位置し、穏やかな大陸性気候です。標高は220〜225m、日当たりの良い南向き、土壌はチェルノーゼム（肥沃な黒土）、ローム、粘土です。収穫は畑で選別しながら手摘みで行います。葡萄は除梗します。アルコール発酵前に短時間(2〜5時間)スキンコンタクトを行います。圧搾した後14〜18度に管理しながらステンレスタンクで発酵させます。熟成もステンレスタンクで行います。グリーンを帯びた淡い麦わら色、アカシアの花を思わせる豊かなアロマが広がります。フルーティで調和のとれたフレイバーが感じられ、余韻には熟した洋梨のニュアンスが漂います。エレガントで複雑さのあるワインに仕上がっています。
【R.W.G88号旨安ワイン掲載ワイン】 🎀旨安賞受賞🎀
若さゆえか抜栓直後は微発泡もかなりあり、還元した香りに邪魔されていましたが、時間とともに本領発揮！フローラルな蜂蜜、パインや白桃の優しい香りが次々と広がり、アタックは儚いけれど、口に含むと苦みと香りのバランスが心地よく、ゆずや花梨など柑橘系のニュアンスも。余韻は酸味とトモニスルリと抜け抜けて潔く、価格も相まってあっという間に飲んでしまいそう。真夏に氷を浮かべて飲むのも楽しそうだなあ。
トテム ヴィオリカ/2023/シャトーヴァルテリー
1,320円(税込)
